Extraction

La distillation sous pression réduite et à basse température permet d’extraire l’eau et les substances odorantes intrinsèques des plantes, sans adjonction d’eau.

Ces conditions garantissent un tres faible taux d'oxydation du distillat et permet d'obtenir des eaux au propriete particulieres.

Distillation de Yuzu (Citrus junos)

L'abaissement de la pression dans le distillateur permet de faire baisser le point d'ébullition de l'eau et donc de réaliser une distillation a des températures assez faibles pour préserver les composés actifs de la plante.

Pression réduite veut aussi dire présence réduite d'oxygène et donc une oxydation minimale des produits obtenus.

Une distillation typique se déroule a une pression de -98MPa (pratiquement sous vide) et a des températures variant entre 30 et 40°C.